Baeckeoffe

Faites mariner la veille votre viande avec des rondelles d’oignon dans le vin blanc et les épices (pendant 24h).

Dans votre terrine (allant au four), disposez une couche de pommes de terre émincées, puis la viande, puis une couche d’oignon émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d’oignons.

Versez le vin blanc de la marinade dessus.

Rajoutez un peu de bouillon de boeuf  jusqu’à la motié de la terrine.

Salez.

Fermez la terrine avec le couvercle et faites cuire au four pendant 3h.

La tradition veut que l’on ferme la terrine avec une lanière de pâte à tarte pour éviter de déssecher le bäckeoffe. Mais je vous assure que sans cette lanière mon bäeckoffe n’était pas desséché.

Quelques photos de mon séjour en Alsace :