Voici le chutney qui a accompagné le foie gras à Noël. Je vous le mets en recette sucrée malgré qu'il y ait de l'oignon, car il est vraiment doux et sucré comme il faut. D'ailleurs, ce chutney pourrait très bien accompagner des fruits rôtis !
Temps de préparation : 20 minutes
Pour un pot :
- 6 figues fraîches mûres
- 3 fruits de la passion
- 1 petit oignon
- 2 verres de jus d'orange
- 1/2 verre de vinaigre balsamique ou vinaigre de framboise
- 4 cas de sucre vergeoise ou canne
Emincer finement l'oignon, le faire revenir dans une casserole dans un trait de beurre. Déglacer au vinaigre, puis ajouter le jus d'orange, le sucre, la chair des figues et des fruits de la passion. Laisser compoter au moins 20 minutes à feu moyen/doux. Laisser refroidir complètement.
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