Ce thé vert réduit en poudre très fine est essentiellement produit au Japon, dans le région de Aichi.
Il est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise mais aussi comme colorant ou comme arôme naturel dans de nombreuses pâtisseries japonaises (et dorénavant françaises!).
C'est un puissant antioxydant.
Elle est originaire des Caraïbes et d'Amérique du sud.
Elle est contenue dans le fruit du Teck brésilien.
Tonka vient de tupi, langue des Tupis de Guyane où elle désigne l'arbre lui même.
Elle dégage une odeur d'amande qui parfume magnifiquement les désserts.
J'ai trouvé ces deux ingrédients chez G.Detou, rue Tiquetonne à Paris.