1 T au Scribe

1T rue Scribe, Maison de Thés de l’Hôtel Scribe, salon de thé.
1 rue Scribe 75009 Paris.
Tél. : 01 44 71 24 03.

Après quelques travaux de relooking et de réorganisation de l’espace au niveau du rez-de-chaussée (réception, hall, bar), le 1 T rue Scribe, magnifique jeu de mots mêlant fonction et adresse a ouvert ses portes en 2007. Caroline Mignot en avait parlé ici. La Fée Clochette y a passé un agréable moment.

À la recherche d’un salon de thé dans le centre, en attendant d’aller au cinéma, nous parcourons une à une les pages du Mignot (pour l’édition suivante, s’inspirer des tags et des catégories des blogs pour des index thématiques à la fin), pour essayer de (re)trouver une idée. Ce sera finalement le 1T Scribe, dont Oanèse avait déjà entendu parler pour sa formule Spa+ salon de thé. Nous décidons donc de tenter le coup. Après un petit déjeuner fromages, une grande promenade dans le XIII^e et un repas léger chez Lao Lane Xang 2, cela laisse de la place pour bien goûter.

Nous entrons par la porte dédiée un peu après 17h et sommes installés tout de suite à droite, derrière la vitrine, avec vue à la fois sur la rue sur le salon de thé et sur le hall de l’hôtel. La déco n’est pas mal, mais manque un peu de naturel : les ouvrages rangés dans la bibliothèque ne donnent pas du tout envie de les prendre et de les parcourir, c’est purement décoratif. Il y a une mezzanine/premier étage, où nous ne nous sommes pas aventurés. À notre arrivée, j’étais le seul client de sexe masculin, à notre départ, en tout cas en bas, la parité était rétablie (non, nous n’étions pas les derniers clients).

Service aimable, musique discrète et légère comme fond sonore (enfin, tant que le pianiste du bar, de l’autre côté du hall d’entrée, n’a pas commencé à jouer, sinon ça se mélange plus ou moins bien), c’est zen, apaisant. Le cadre est un peu froid et manque légèrement de vie, ça fait un peu convenu, coincé, mais en même temps, pour un salon de thé ++, ça doit faire partie des attentes des clients.

Oanèse opte pour la formule “high tea” (27€) : un thé, du salé, du sucré. Avec un thé puer (chinois, qui aurait des vertus digestives et anti-cholesterol.). Moi, j’ai un peu moins faim au départ, je commence juste avec un thé Genmaicha (japonais, thé vert au riz et autres céréales grillés, un thé de pauvres, à l’origine, puisque coupé). On nous apporte donc de jolis petits bols et des guimauves légères (fraise? rose? je ne sais plus, ça date). Le thé est servi dans de petites théières individuelles, déjà infusé sans herbes. N’étant pas vraiment un initié du thé, je dispose de peu de références et de critères dans ce domaine. J’imagine que ça doit être un peu comme le vin ou les alcools forts et nobles : on sent, on observe, on goûte doucement, petites gorgées après petites gorgées. Mon thé avait effectivement un goût de grains, mais je ne vois pas le rapport avec des Frosties, à base de maïs mais où l’en sent surtout le glaçage au sucre, à la limite, on pourrait parler de rice krispies (au riz soufflé).
Je partagerai en fait le salé d’Oanèse. Trois petits sandwiches : {chèvre, concombre et herbes}, {jambon, beurre} et {délicieux légumes au vinaigre balsamique} pour finir, et trois petits plats : tranche de saumon mariné, un plat au crabe remplacé par un deuxième saumon et vieux comté + dattes. Je dois avouer que c’est copieux pour une personne et que ça se  partage et se mange facilement.

Et puis ça ouvre l’appétit! Même si je n’avais pas vraiment faim au début, les desserts en présentoir réfrigéré ayant une bonne tête, nous en partagerons trois (un dans la formule à 27€, deux dans la formule “Douceurs d’ici et d’ailleurs” : deux desserts et un thé). Un délice de la saint Valentin, fruits rouges, rose, chocolat. Pas mal du tout, mais ne pas chercher à faire un rapprochement avec l’Ispahan…

La crème bourbon est magnifique : simple en apparence, on en devient vite accro : très bon, onctueux. Le mille feuilles est bon, lui aussi, mais il date un peu : il pourrait être plus croustillant et un peu moins ramolli.

Bilan : un peu plus de 20€ par personne (je me suis encore laissé inviter, merci!) pour ce méga-goût thé, cadre et service agréables, nourritures servies globalement bonnes, bien que perfectibles. Dans l’ensemble, c’est bien!