Cupcakes fraise tagada (Sirop Fraise Bonbon Monin)

J'ai recu récemment un colis de la part de la marque Monin avec plusieurs produits à tester :

- Jus Cuisiné Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle
- Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert
- et le Sirop Fraise Bonbon.

C'est toujours un plaisir pour moi de découvrir de nouveaux produits et d'imaginer des recettes avec alors encore une fois merci !;) D'ailleurs le mois dernier j'ai publié plusieurs recettes : Mini cupcakes au magret fumé de canard et au jus Cerise, Balsamique & Piment-Cannelle Monin, Mini Cupcakes au saumon frais Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert Monin, Tartare de saumon au Jus Cuisiné Légumes du Sud, Anis & Citron Vert Monin

Monin est une marque à suivre de prêt, elle innove en permanence et sort constamment de nouveaux parfums plus originaux et inventifs les uns que les autres. Il y a les sirops... que l'on connait tous, mais aussi les « perles » de sirops, les jus... Je vous donne rendez-vous sur leur site pour découvrir leur jolie gamme de produits.

Aujourd'hui je teste le Sirop Fraise Bonbon j'ai eu envie de l'utiliser pour faire de petits cupcakes tagada !

J'ai trouvé ce sirop délicieux et parfumé. J'en ai parfumé ma pâte à gâteau, et j'ai aussi préparé avec une meringue italienne au cream cheese tout en légèreté et en gourmandise !

Mes copines ont joués les cobayes et ont elles aussi étés séduites par ce cupcake régréssif à souhait ! C'est l'un de mes cupcakes préféré... le topping est l'un des meilleurs que j'ai réalisé à ce jour !

Ingrédients (pour 32 mini cupcakes)

Pour les cupcakes :
- 75 g de beurre doux pommade
- 130 g de sucre
- 20 g de Sirop Fraise Bonbon Monin
- 2 œufs
- 270 g de farine spéciale gâteaux (farine avec levure intégrée "self-rising flour")
- 10 cl de lait

Pour le glaçage :
- 70 g de blanc d'oeuf (soit environ 2 blancs d'oeufs)
- 80 g de Sirop Fraise Bonbon Monin
- 5 ml d'eau
- 30 g de sucre semoule
- 145 g de fromage frais (cream cheese Philadelphia)

Préparation :

Préparer les cupcakes : Commencer par faire préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Battre le beurre pour le rendre bien souple, en vous aidant d'un fouet. Ajouter le sucre et bien le mélanger au beurre. Ajouter ensuite le sirop, et les œufs un par un, bien mélanger puis verser la moitié de la farine et la moitié du lait. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine et de lait et mélanger à nouveau. Si la pâte vous semble trop épaisse ajouter un peu de lait. Elle doit être lisse et homogène.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu'au 2/3. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire pendant environ 17 minutes pour des mini cupcakes et 25 pour des gros. Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule. Les poser sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Pour le glaçage : mettre le sucre, le sirop et l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 121°C. Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du batteur et les monter doucement en neige. Lorsque le sirop à presque atteint les 121°C augmenter la vitesse du batteur puis lorsque le sirop est prêt l'ajouter aux blancs en le faisant couler le long des parois de la cuve tout en continuant de battre.

Faire tiédir la meringue en continuant de battre à vitesse maximum : la meringue doit être ferme et brillante.
Détendre le cream cheese en le fouettant un peu et l'intégrer à la meringue italienne en plusieurs fois. Fouetter pour bien homogénéiser. Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère. Laisser prendre au frais 30 minutes.

Une fois les gâteaux refroidis, remplir une poche à douille lisse de topping et décorer le dessus des cupcakes.

Achever la décoration avec vos décorations préférées : confettis en sucre, perles multicolore, des bonbons à la fraises etc... etc... Il n'y a aucune limite sauf celle de votre imagination ! Le cupcake : on l'aime car il s'invente et se réinvente pour le bonheur de nos yeux et de nos papilles !

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Pour ses Cupcakes fraise tagada (Sirop Fraise Bonbon Monin), une commande est possible à partir de 12 pièces en version mini (Paris). Envoyez-moi un mail emilie@cupkilleuse.fr Tarifs: 1,50 euros le mini cupcake.

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