C’est connu, les indiens, surtout du Sud de l’Inde adorent le riz sous toutes les formes : Nature, blanc ou brun, soufflé, en flocons. Les variétés de riz sont innombrables. Dans ce billet, je vous fais une recette de flocons de riz brun (non-poli ou non-raffiné). J’ai déjà fait une recette salée avec les flocons de riz blanc. Là, je fais une recette sucrée. En Inde, les hindous font toujours une offrande de nourriture aux dieux, et souvent cette recette en fait partie. On le sert aussi soit au petit déjeuner, en dessert ou au goûter. C’est extrêmement goûteux et c’est un plat qui réunit bon nombre d’indiens. Vous verrez les flocons, une présentation comme à la maison et un petit effort de servir la même chose un peu plus joliement.
Flocons de riz sucré Ingrédients 1 tasse (250ml) de flocons de riz brun ¼ tasse de jaggery/gur (sucre non raffiné indien ou du sucre brun) 3 gousses de cardamome, écrasée 4 càs de noix de coco ½ tasse (125ml) de lait Méthode Faire tremper les flocons dans le lait. Mettre la cardamome et le jaggery avec 2 càs d’eau. Faire un sirop au petit boulé (118°C). Ajouter tous les autres ingrédients.
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Sweet rice flakes Ingredients 1 cup (250ml) brown rice flakes ¼ cup of jaggery / gur (Indian raw sugar or brown sugar) 3 cardamom pods, crushed 4 tablespoons of coconut ½ cup (125ml) milk Method Soak flakes in milk. Put the cardamom and jaggery with 2 tbsp water. Make a syrup to soft ball stage(118°C). Add all other ingredients.