Tarte au sucre a la quebecoise

  

Une recette prise sur le net. Nous avons adoré le mélange des textures. Ne pas avoir peur du sucre car la vergeoise n'est pas très "sucrée"...

Bon dilmanche. Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

• 210 g de farine
• 125 g de beurre doux froid en morceaux
• 25 g de poudre d'amandes
• 50 g d'oeufs battus
• 35 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour la crème au sucre :

• 250 g de vergeoise brune
• 250 g de crème à 35%
• 60 g de lait
• 60 g de farine

Préchauffez le four th.6 (180°C).

la pâte sucrée :

Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le robot. Mélanger puis incorporer le beurre et laisser pétrir. (Vous pouvez aussi le faire à la main).

Ajouter l'oeuf battu et pétrir à nouveau.

Etaler sur un papier sulfurisé en mettant une deuxième feuille de papier par dessus (pour éviter que la pâte ne colle au rouleau patisserie. 

Foncer (ou tapisser)  un moule à tarte avec la pâte et découper l'excédent de pâte.

la crème au sucre :

Mélanger la farine et la vergeoise dans une casserole puis ajouter le lait et la crème.

Mettre à feu doux en fouettant  constamment et en prenant bien soin de ne pas laisser brûler le fond...ça m'est arrivé la première fois !!!

Quand la crème commence à bouillonner, l'enlever du feu. Verser sur le fond de pâte sucrée et enfourner pour 30 mn environ. La tarte doit être dorée.

Laisser refroidir et régalez-vous.