Charlotte rose au pamplemousse de Floride

Après les excès de fin d’année, la galette des rois et bientôt la Chandeleur et ses crêpes gourmandes, le pamplemousse de Floride nous propose une cuisine tout aussi gourmande mais un peu plus légère ! Très peu calorique, ce fruit généreux, parfumé et sucré à la chair rose nous permet de faire le plein de vitamines.

Cette charlotte se déguste sans modération, elle est fraîche et délicieuse, alors pourquoi s’en priver ?

Charlotte rose au pamplemousse de Floride

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 5 heures
Niveau : facile

2 pamplemousses roses de Floride
20 biscuits roses de Reims
500 g de fromage blanc
4 g (1 cuillère à café) d’agar agar
150 g de sucre
20 g de sucre glace

Peler à vif un pamplemousse et prélever les suprêmes, en réserver 4 pour le dressage. Presser le jus du deuxième pamplemousse. À feu doux, faire fondre le sucre dans 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse et ajouter l’agar agar. Bien mélanger pour que l’ensemble soit bien dissous dans le jus puis incorporez au fromage blanc. Tremper les biscuits roses dans le reste du jus et les répartir au fond et sur les bords du moule. Verser la moitié du fromage blanc puis disposer les suprêmes de pamplemousses. Verser le reste du fromage blanc. Réserver la charlotte au frais pendant 5 heures. La démouler sur un plat de service, décorer avec les suprêmes réservés et saupoudrer de sucre glace.

Conseil : pour une recette allégée, diminuer la quantité de sucre et utiliser du fromage blanc allégé !

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