Recette de Pâques : Gigot d'Agneau à la vapeur d'Ail en Cocotte Minute

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Ingrédients :

• 1 gigot d'agneau
• 600g dail
• 5 cL d'eau
• sel
• poivre
• thym
• 1 feuille de laurier
  

Matériel :
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• une Cocotte minute
• un couteau d'office
• une planche à découper
• un couteau électrique pour la découpe après cuisson
  

Préparation :

• Faire dorer le gigot dans la cocotte, le réserver sur une plaque
• Ebouillanter pendant 2 minutes les 600g d'ail épluchés, les rafraichir et les verser dans la cocotte avec 5cL d'eau
• Fermer et faire cuire 4 minutes à partir du chuchotement de l'appareil
• Faire partir la vapeur et ouvrir
• Remuer les gousses d'ail et poser dessus le gigot
• ajouter 2 cuillères d'eau, 1 pincée de thyl, 1 feuille de laurier, saler, poivrer
• Fermer et faire cuire 11 minutes à partir du chuchotement de l'appareil
• Procéder de nouveau à l'ouverture, retirer le gigot pour le découper
• Ecraser grossièrement l'ail à la fourchette et servir le gigot entouré de cette purée.