Gâteau de crêpes aux pommes

Des crêpes fourrées de pommes  légèement caramélisées à savourer en dessert ou en goûter.  Pour réussir ce gâteau  les crêpes doivent être  épaisses et légère à la fois, le secret et dans la préparation de la pâte à crêpe. En effet il faudra monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à votre appareil, ça donne une pâte bien aérée et des crèpes bien fondantes ! Chose importante aussi : Laissez bien reposer la pâte n' ajouter les blancs en neige qu au moment de la cuisson.  Succès garanti !

Recettes du gâteau de crêpes aux pommes

Ingrédients :

125 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait

5 cl de crème liquide

4 pommes

70 g de beurre

70 g de sucre + 1 c. à. s

2 c.à. s d'huile

2 pincées de cannelle

1 pincée de sel.

Préparation :

Faites fondre le beurre, puis versez-le lentement dans un bol, sans prendre le dépôt de petit-lait aufond.

Fouettez la farine, les jaunes d'oeufs, le lait, la crème, la moitiée du beurre. 35 g de sucre et le sel. Laissez reposer pendant 2 heures.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers fins. poêlez-les avec le reste de beurre, de sucre et de la cannelle.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les délicatement dans la pâte à crêpe.

Cuisez les crêpes épaises dans une pôele huilée. Superposez-les en garnissant de pommes. Saupoudrez des amandes éffilées par dessus, dégustez tiède.