ingredients pour la panna cotta :
400 ml de creme fraiche epaisse
50 g de chocolat noir
100 g de sucre
2 g d'agar agar
1/2 feve tonka rapé
ingredients pour le coulis :
1 clementine
1 kiwano
1 c a s de sucre
faire chauffer la mioitié de la creme avec le sucre et le chocolat jusqu'a la premeière ebullition.
ajouter l'agar agar et le reste de creme . chauffer a feu doux pendant 10 min.
ajouter la 1/2 feve tonka et mettre dans les verrines.
reservez à temperature ambiante pendant 30 min puis mettre au frais.
preparez le coulis : pressez une clementine et faites chauffer avec le sucre , incorporez le jus de kiwano passé au chinois (tamis). laissé refroidir puis deposer sur la panna cotta.
tres surprenant en gout ....