Recette inspirée d’une recette Weight WatchersPréparation 10 minutes / Cuisson 30 minutesIngrédients pour 4 personnes :
1 oignon
1 poivron rouge
1 poireau
500g de pois chiches
250g de tomates entières en boite de conserve
1 boite de lait de coco
Sel, poivre
Dans une grosse casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le poivron coupe en lanières. Lavez bien le poireau et détaillez-le en fines rondelles. Ajoutez le poireau. Puis la boite de tomates, les pois chiches et le lait de coco et laissez mijoter à feu moyen 30 minutes en remuant de temps en temps. Salez. Goutez. Poivrez au dernier moment. Ce plat se sert plutôt dans des assiettes à soupe. Elodie