Salade de soba, avocat, grenade et pousses d’épinards

J’avais promis des recettes colorées pour affronter ce début d’année morose, en voici une nouvelle ! Un salade sucrée-salée comme je les aime…

Ingrédients :

Pour 4 personnes
250g de soba
2 poignées de pousses d’épinards
2 avocats
1 grenade
3 CS de sauce soja
3 CS de vinaigre de riz
2 CC d’huile de sésame
1 CS de sirop d’érable
2 CS de graines de chanvre

Recette :

- Cuire les soba selon les instructions sur le paquet puis les rincer à l’eau froide. Réserver.
- Extraire les baies de la grenade et couper l’avocat en morceaux.
- Dans un saladier, déposer les pousses d’épinards, ajouter les soba puis les baies de la grenade et l’avocat.
- Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz et le sirop d’érable. ajouter l’huile de sésame puis la sauce soja.
- Servir la salade arrosée de sauce et saupoudrée de graines de chanvre.

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