Baby aubergines farçies à l’indienne

Ho les jolies mini aubergines trouvées dans ma boutique préférée*. Elles sont bien fermes, lisses et violette foncées, parfaites pour cette recette de « Stuffed baby eggplant » – ça sonne bien en anglais, non?

Cette recette va plaire à nos amis végétariens, et si vous ne trouvez pas ces délicieuses mini aubergines, vous pourrez tout simplement émincer une aubergine bien ferme et lisse, en gros cubes de 3 cm.

Ingrédients pour 4 pers.

• 500 gr de baby aubergines
• 4 gousses d’ail
• 1 petit oignon rouge
• 4 cm de gingembre frais
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 2 c. à café de garam massala
• 1 morceau de pain rassit (ou 1 c. à soupe bombée de chapelure)
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cs d’huile d’olive

Préparation de la farce

Imbiber le pain rassi avec la cuillerée d’huile d’olive.

Mixer : les gousses d’ail (en ayant retiré le germe), le morceau de gingembre pelé, l’oignon coupé grossièrement, la coriandre fraîche, le garam massala et enfin le pain ramolli.

Entailler en croix au 3/4 les mini aubergines (à partir du côté opposé de la queue – tout en essayant de garder la queue intacte).

Farcir délicatement les aubergines avec la mixture obtenue à la 1ère étape.

Placer vos aubergines les unes à côté des autres dans une grand plat à gratin préalablement huilé.

Laisser les aubergines confire tranquilement dans un four à 180° pendant 2h (oui 2h, vous avez bien entendu, voir 2h30 !).

Après ces 2h, servez vos aubergines fondantes avec un raita et du riz basmati.