pour 6 personnes
ingrédients:
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1 lapin dépouillé de 1kg2
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250 g de veau
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200 g de chair à saucisse
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1 barde de lard
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2 feuilles de laurier
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1 branche de thym
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50 cl d'eau
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1 verre de Calvados (du Théo Capelle ou du Morin)
Préparation:
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Désosser et découper le lapin en morceaux de 4cm sur 2 cm. Le hacher et le réserver.
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Hacher le veau et le réserver.
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Hacher la chair à saucisse et la réserver.
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Mettre la barde au fond de la terrine avec le laurier et le thym
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Alterner le veau, le lapin et la chair à saucisse.
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Arroser avec l'eau et le calvados. Faire des trous de place en place pour que le jus pénètre.
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Fermer la terrine hermétiquement avec un mélange d'eau et de farine.
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Faire cuire au four 200° pendant 3 heures.