Cuisine de Normandie: Terrine de Lapin

pour 6 personnes

ingrédients:

• 1 lapin dépouillé de 1kg2

• 250 g de veau

• 200 g de chair à saucisse

• 1 barde de lard

• 2 feuilles de laurier

• 1 branche de thym

• 50 cl d'eau

• 1 verre de Calvados (du Théo Capelle ou du Morin)

Préparation:

• Désosser et découper le lapin en morceaux de 4cm sur 2 cm. Le hacher et le réserver.

• Hacher le veau et le réserver.

• Hacher la chair à saucisse et la réserver.

• Mettre la barde au fond de la terrine avec le laurier et le thym

• Alterner le veau, le lapin et la chair à saucisse.

• Arroser avec l'eau et le calvados. Faire des trous de place en place pour que le jus pénètre.

• Fermer la terrine hermétiquement avec un mélange d'eau et de farine.

• Faire cuire au four 200° pendant 3 heures.