Crêpes Complètement Citronnées...

...........à la Ricotta , légères et délicates elles sont un délice au petit déjeuner ou au goûter.
Ingrédients: pour 4 personnes

• 250g de ricotta allégée
• 3 oeufs , jaunes et blancs séparés
• 75g de farine
• 50g de sucre cristallisé
• Le zeste zt le jus de 2 citrons
• 1 càs de beurre fondu
• 1/4 càc de muscade 
• 50g de sucre glace pour la sauce au citron

Dans un bol (à la main ou au batteur ) battre la ricotta, les jaunes d'œuf,  la farine, le sucre, le zeste, la muscade, le beurre fondu.
Battre les blancs pour les rendre mousseux et légers et les ajouter au mélange précédent.
On peut réserver ce mélange à temp. ambiante plusieurs heures.Chauffer une poêle antiadhésive  et verser 2à3 cuillerées par crêpe en étalant avec le dos de la cuillère pour former des cercles.
Cuire environ 2mn chaque coté.
Dans une casserole, chauffer le jus de citron , y ajouter le sucre glace et quelques rondelles de citron, badigeonnez les crêpes de ce mélange.