Cafe gourmand

Voici la fin du réveillon 2011-2012. Pour clôturer le repas rien de tel qu'un café gourmand...

Ce café gourmand était composé de :

- mini tartelette
- mini crème brûlée à la bergamote
- 2 tranches de gâteau chocolat-marron et
- un café !!

Mini tartelette :
Une pâte sablée cuite à blanc.
J'ai fait marinée dans un peu de vin blanc sucré des abricots séchés et des raisins secs.
Au fond de mes tartelettes cuitent à blanc j'ai badigeonné un peu de brissure de nougat " abricot-chocolat blanc aux brissures de nougat" que j'ai eu de mon partenariat Produits Régionaux puis j'ai ajouté une c à c des fruits marinés et essorés et j'ai ajouté une autre couche de  gourmandise Abricot-chocolat blanc aux brissures de nougat.

Mini-crème brûlée à la bergamote :
Pour la recette de la crème brûlée c'est ici et j'ai ajouté en parfum de l'huile essentielle de bergamote 2 c à c.

Gâteau de marron :
375g de marrons au naturel -  65g de chocolat noir à pâtisser râpé - 60g de sucre - 60g de beurre - 25g de sucre glace - 1 c à s d'armagnac -

Passez les marrons au presse-purée.
Faites fondre le chocolat râpé dans un bain-marie.
Ajoutez le sucre et le beurre au chocolat fondu ; bien mélanger et incorporer les marrons. Ajoutez le sucre glace à la préparation chocolaté. Bien malaxer le tout.
Rouler en forme de bûche, emballer dans un film étirable.
Mettre au frais.

Ce café gourmand est sponsorisé par :
- En passant par la Lorraine pour l'huile de bergamote et
- Produits Régionaux pour les marrons et la brissure de nougat.