Ragoût de pommes de terre aux 2 olives

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes :

• 1,2 kg de pommes de terre ;
• 100 g d'olives vertes ;
• 100 g d'olives noires ;
• 150 g de lard fumé ;
• 8 petits oignons ;
• 1 l de bouillon de légumes (cube) ;
• 1 bouquet garni ;
• 5 brins de thym ;
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• poivre.

1. Peler et émincer les oignons. Éplucher, laver, couper en morceaux et essuyer les pommes de terre. Détailler le lard en dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir oignons et lard. Quand les oignons sont transparents, faire dorer les pommes de terre. Ajouter bouquet garni, thym, olives noires et vertes, bouillon et poivre.
3. Couvrir au 3/4 et laisser mijoter 45 mn environ ; en fin de cuisson, le bouillon doit être complètement absorbé.

Et bon appétit, bien sur !