Ces petits cupcakes ils me trottent dans la tête depuis un certain temps déjà. Vu que je ne suis pas fan du glaçage à cupcakes ou de crème au beurre je ne sais pas toujours quoi mettre dessus, un jour que je trainais sur la toile je suis tombée sur des cupcakes avec de la meringue. Et là j’ai de suite eu envie d’en faire. A savoir que ma pâtisserie préférée et de très très très loin c’est la tarte au citron meringuée, du coup quitte à mettre de la meringue sur un cupcake autant le faire au citron ^^.
Ingrédient pour 12 cupcakes:
- 75 g de beurre
- 135 g de sucre
- 1 oeuf
- 20 cl de crème épaisse
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levures chimiques
- 1 jus de citron
- zeste d’un citron
Rélisation,
- Préchauffer le four a 180°
- Zester le citron et pressez-le
- Battre le beurre pour le mettre pommade,
- Ajouter le sucre et blanchir
- Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes
- Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit à petit au reste de la préparation
- Ajouter les zestes et le jus du citron
- Mettre dans les moules… la chacun sa technique, la poche à douille marche bien, mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fais avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.
- cuire une 15 ène de minute à 180°
Pour la meringue
250g de sucre
100ml d’eau
4 oeufs
Réalisation
- Cuire le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’as ce qu’il atteigne 118°C, pour connaitre la température il suffit de tremper une petite cuillère dans le sucre puis de la plonger dans de l’eau froide, ensuite prendre le sucre refroidit entre vos doit, si vous pouvez former une petite boule entre vos doigts c’est que c’est bon.
- Pendant que le sucre cuit, commencer à monter les blancs (pas complètement)
- Ajouter le sucre cuit très lentement tout en continuant à fouetter avec le batteur.
- Décorer les cupcakes avec la meringue a l’aide d’une poche à douille
- Dorer le dessus au chalumeau
Et voilà donc une petite recette toute simple pour faire de jolis cupcakes.
Avec cette recette je participe au concours organisé par confession d’une gourmande en association avec Halwati shop