Mini-cocottes de St Jacques et fondue de poireaux

Pelez et émincez finement l’échalote.

Lavez et émincez les blancs de poireaux.

Dans une poêle , faites cuire l’échalote et le poireau avec du beurre.

Faites revenir à feu moyen pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

Versez alors la crème liquide, salez, poivrez et gardez au chaud.

Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les bien.

Dans une poêle bien chaude, déposez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque coté.

Répartissez la fondue de poireaux dans les cocottes. Terminez en déposant une noix de Saint-Jaques.

Refermez avec le couvercle de votre cocotte pour garder au chaud.

Servez aussitôt.