Soupe aux lentilles rouges et au chou frisé SANS GLUTEN

Après toute les repas lourds du temps des fêtes voici une soupe réconfortante qui saura vous réchauffer.

Soupe aux lentilles rouges et au chou frisé SANS GLUTEN

2c. à table huile d'olive (30ml)
1 gros oignon, haché
1 1/2 tasse carottes hachées grossièrement (375ml)
1/2 c. à thé cumin moulu (2ml)
8 tasses bouillon de légumes maison ou autre sans gluten (2L)
16 oz lentilles rouges sèches, rincées et égouttées (500g) ATTENTION* Assurez vous qu'il n'y à pas des traces de blé dans vos lentilles!
1 botte chou frisé, rincé (environ 12 oz/375g) OU 8 tasses d'épinards frais hachés grossièrement (2L)
1/2 c. à thé sel (2ml)
1/4 c. à thé de sauce tabasco (1ml)

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes et le cumin et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramoli. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les lentilles. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire pendant 10 minutes.

2. Parer les feuilles de chou frisé en enlevant les parties dures, puis les hacher grossièrement. Retirer le couvercle et augmenter à feu vif. Ajouter le chou et le sel et mélanger. Poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le le chou soit tendre. Retier du feu. Incorporer la sauce tabasco.

Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jus'quà 2 mois au congélateur.

Source: Coup de Pouce Cuisine - Numéro 100% végétarien (Printemps 2011)