Les ingrédients :
- 1 courgette coupée en petits dés
- 100 gr de feta en cubes (garder le pot en verre avec l’huile)
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 ml d’huile (celle de la feta, ou à défaut de l’huile d’olive)
- 1 oeuf
- 80 ml de lait
- 1 grosse pincée de sel
Préparation :
Faire cuire la courgette à la vapeur afin qu’elle soit mi-cuite
Mélanger la farine et la levure tamisée, le sel, l’oeuf, l’huile et le lait.
Bien remuer. Ajouter la courgette et la feta.
Bien mélanger. Répartir dans les moules à muffins.
Mettre à four chaud (180 à 200°C) et laisser cuire jusqu’à ce que les muffins aient une belle couleur dorée.
Se gardent au frigo, encore meilleurs froids le lendemain !!!