Gâteaux moelleux au sirop d’agave (sans gluten, sans lait, sans sucre de canne)

Parce qu’une de nos « clientes », une petite fille que ses parents avaient prévu d’amener au Brunch du mois de décembre, est intolérante à plusieurs aliments, en plus du gluten, nous avons adapté notre recette car elle contenait du sucre de canne. Pour être certaine du résultat, j’ai testé la recette à la maison, avec mon fils comme assistant :-) !
Nous avons mis dans un saladier (un verre de 12 cl nous servant de mesure) :
2 verres de farine de riz
1 verre de farine de sarrasin
1 verre d’huile de riz
1 verre de « lait » de riz
2 verres de sirop d’agave
3 œufs
½ cuillère à café de bicarbonate

Pour satisfaire l’assemblée, nous avons pressé une orange et ajouté le jus de celle-ci une fois la préparation mélangée, et 3 GROSSES cuillères à soupe de chocolat en poudre.
Et hop dans un moule « chemisé », au four à 175 degrés pendant environ 1 heure – avec le sirop d’agave la pâte est très liquide et prend un peu plus de temps pour cuire. Le gâteau obtenu est très tendre !!!
Pour une version plus « Noël », le jus de l’orange avec un peu de cannelle pour parfumer la pâte (sans chocolat donc), et saupoudrer le gâteau, une fois cuit et refroidi, de sucre glace :-).
Le test de la recette ayant réussi et surtout séduit mon goûteur de 8 ans… Nous avons, pour le brunch, proposé pour l’un des desserts : un petit gâteau aux fruits rouges et sirop d’agave, ainsi nous étions certaines que notre petite convive aurait afin la sensation de manger comme tout le monde ! ( Pour la recette du brunch, nous avons utilisé de l’huile d’olive).

Le petit truc de Pauline pour que votre préparation ne devienne pas entièrement violette si vous y mélangez les fruits rouges… C’est de verser une première couche de pâte dans votre moule, puis d’y déposer délicatement les fruits rouges et de les recouvrir de pâte. Ainsi cela donnera une impression de fourrage. Délicieux !

Pour le brunch nous avons décidé de faire des parts individuelles en utilisant des petits moules à tartelettes, avec les quantités indiquées pour cette recette vous ferez environ 18/20 petits gâteaux tout ronds.