Fontainebleau aux cranberries

L'alliance d'une spécialité fromagère légère et de fruits rouges de saison, c'est ma proposition du jour !

Le Fontainebleau est un dessert réalisé avec un fromage blanc, (une faisselle ou comme ici un yaourt "maison" très ferme) et une crème chantilly (non sucrée dans la recette ici proposée) généralement accompagné de fruits. Léger et délicat, ce dessert termine idéalement le repas après les excès réalisés pendant les fêtes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

130 gr de yaourt maison très ferme

30 cl de crème fleurette allégée

150 gr de cranberries fraîches

2 grosses cuillères à soupe de miel

50 ml d'eau

Préparation :

Dans une casserole, rassemblez les cranberries, le miel et l'eau. Faîtes chauffer pendant environ 10 minutes sur feu moyen. Laissez refroidir.

Mettez les 30 cl de crème dans un syphon.

Juste avant de servir, versez 130 gr de yaourt dans un récipient, ajoutez y la crème chantilly en vidant le contenu du syphon. Soulevez délicatement à l'aide d'une spatule.

Remplissez des pots et nappez avec la préparation aux cranberries (environ 2 grosses cuillères à soupe par pot). Servez aussitôt.

Mon conseil : Comme indiqué, cette recette est généralement réalisée avec du fromage blanc ou de la faisselle, veillez donc a utiliser du yaourt de consistance très ferme au risque sinon d'un résultat trop liquide. Mélangez la crème chantilly et le yaourt au dernier moment juste avant de servir afin que la préparation soit bien mousseuse. Vous pouvez aussi remplacer le miel par du sirop d'agave.

By Cuisine de tous les jours