Sujets en pâte d'amandes

Voici une recette très simple de pâte d'amandes de type"pâtissier". Elle diffère du massepain principalement parce qu'elle n'est pas cuite et ne contient ni de blancs d'oeufs, ni sucre glace.
Il s'agit tout simplement de poudre d'amandes, (ici aromatisée d'extrait de vanille en poudre) à laquelle j'ajoute un sirop cuit à 106 C, légèrement refroidi. J'ai aussi ajouté quelques gouttes de Grand Marnier.
Je mixe le tout au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et malléable que je filme et mets au frigo environ 30 minutes (elle sera plus ferme et collera moins).
On peut colorer très facilement cette pâte avec du colorant en gelée, et modeler ensuite des sujets soit par façonnage, soit par moulage.
Ici j'ai moulé des oranges et façonné des fraises qui me serviront à décorer un prochain dessert.