Magret de Canard sauce au Miel et Cranberries

Par Clomax @Clo_Max

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Ingredients pour 4 :

2 magrets de canard
1 échalotte ciselée
2 cs vinaigre de vin rouge
1 cs miel
15 cl de fond de veau
1/2 tasse de cranberries
15 cl de creme liquide
sel
poivre
Préparation :

Entaillez les magrets de canard côté gras en formant un quadrillé.
Salez poivrez. Faire revenir les magrets de canard côté gras jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
Retirez les magrets de canard et mettre au four à 180 pendant que vous préparez la sauce (environ 10 à 15 minutes selon la grosseur des magrets).
Dans la même poêle, après avoir vider l'excedent de gras, faire revenir les échalottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Déglacer avec le vinaigre, ajouter le miel, le fond de veau. Ajouter les canneberges ( cranberries ) laissez mijoter quelques minutes et finir avec la creme liquide.
Salez et poivrez. Retirez les magrets du four (les magrets doivent être de couleur rosée au centre afin de conserver toute leur saveur et texture).
Faites de belles tranches, placez en éventail dans une assiette.
Nappez de la sauce aux canneberges et miel.

Posté par Clomax à 20:44 - ¤ 4 - Viande ¤ - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : canneberges, cranberries, Magret de canard, miel