Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Voilà mon gâteau préféré "Royal au chocolat", un classique que tous le monde connaît et adore, il est composé d'un biscuit amande, pralin et d'une mousse chocolat recouverte d'un nappage cacao amer.
Un dessert de fête parfait pour clôturer un repas copieux....
- Ingrédients :
Pour la dacquoise :
- 90 g de poudre d’amande.
- 90 g de sucre glace.
- 2 blancs d’œuf.
- 50 g de sucre en poudre.
- 25 g de cacao.
Pour le praliné feuilleté :
- 75 g de chocolat noir.
- 75 g praliné d’amande.
- 75 g corn-flakes écrasées.
Pour la mousse au chocolat :
- 20 cl de crème fraîche.
- 75 g de chocolat noir.
Pour décorer :
- Chocolat noir.
- Framboise.
- Préparation :
- Monter les blancs en neige en saupoudrant au fur et à mesure le sucre en poudre, incorporer délicatement le mélange de poudre d’amande, de sucre glace et cacao en poudre.
- Verser le mélange sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire pendant 12 minutes à 180 °C, puis placer la dacquoise dans un cadre en inox.
- Faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie puis ajouter les corn-flakes écrasées.
- Verser ce mélange sur la dacquoise placée au cadre en inox.
- Faire fondre le chocolat au bain marie, fouetter la crème en chantilly.
- Verser le chocolat fondu à la crème chantilly et mélanger au fouet puis recouvrir le gâteau.
- Laisser le au frais une nuit entière.
- Saupoudrer le royal de cacao amer et le décorer de chocolat et framboise.
Bessaha Oraha.