La recette Crabe : Galettes Crabe Patate douce

Recette tirée de Préparer et Cuisiner à l'avance aux Editions MaraboutPréparation 10 minutes / Cuisson 10 minutesIngrédients pour 4 personnes :

• 500g de patates douces
• 200g de pommes de terre
• 1 œuf battu
• 250g de chair de crabe
• 1 cuillère à café de paprika
• 3 cuillères à soupe de farine
• Huile de friture (et friteuse)
• Sel et poivre

Pelez les patates, coupez-les et faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée. Réservez.Lorsque les patates sont froides, ajoutez l'œuf, le sel, poivrez et mélangez bien. Incorporez le crabe, le paprika et la farine.Façonnez des croquettes avec 2 cuillères à soupe. Une fois façonnées, placez-les au réfrigérateur.Faites chauffer l'huile dans la friteuse et faites cuire 4 croquettes à la fois pendant 3-4 minutes. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec de la mayonnaise et une salade croquante.