Coques de chocolat, caramel au beurre salé (C. Felder)

Voici une petite douceur qui n'a pas fait long feu sur ma table et qui a ravi tous mes invités ...

Cette recette est issue du livre de pâtisserie de Christophe Felder.

Ingrédients :

• 200 grs de chocolat noir à 55% de cacao pour les coques
• 100 grs de sucre semoule
• 1 CAS de miel liquide
• 5 CAS de crème liquide
• 80 grs de beurre
• 2 pincées de fleur de sel
• Chocolat noir à 60 ou 70% de cacao pour la finition

Préparation :

Pour le caramel au beurre salé:

Pour les coques au chocolat: