Bon nombre d'entre nous ne raffolent pas de la traditionnelle Bûche de Noël, c'est pourquoi j'ai décidé de vous proposer un dessert alternatif bien gourmand et qui sera parfait pour vos repas de Fêtes.(ou pour toute autres occasions ^^ )
J'avais repéré l'idée de la brochette de choux chez mon pâtissier et je trouvais ça plutôt sympa! J'ai opté pour une garniture des choux à la crème au praliné feuilleté et j'ai voulu accompagner cette brochette d'un petit velouté glaçé fruité au mélange subtil de Mangue et de fruits de la Passion. Le mariage de toutes ces saveurs est un vrai délice, Non non, ne partez pas en courant en voyant la recette ce n'est pas si compliqué promis :)
On enfile notre tablier et on y va... ^^
Ingrédients pour 6 verrines:
La pâte à choux,
- 60 ml d'eau
- 80 ml de lait
- 70 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
La crème au praliné feuilleté,
- 240 ml de lait
- 2 oeufs
- 15 g de fleur de Maïs (Maïzena®)
- 60 g de pralinoise (chocolat praliné)
- 1 c à soupe de sucre
- 50 g de crêpes dentelles
Pour le velouté glaçé Mangue Passion:
- 200 g de Mangues
- 100 g de fruits de la Passion
- 150 g de sucre
- 1 Litre d'eau
Recette:
Préparez le velouté glaçé Mangue Passion,
Préparez la crème pralinée,
Préparez la pâte à choux,
Montage,