Premier essai pour le foie gras de Noël. Essai plutôt très bien réussi.
Ingrédients
- 600g de foie gras
- 5g de sel
- 3g de poivre
- 10cl de Sauterne
Recette
Dénerver le foie gras sans l'abimer.
Saler, poivrer et ajouter le vin.
Faire mariner quelques heures.
Disposer le foie dans une terrine en tassant bien.
Placer les terrines dans un plat rempli d'eau chaude et enfourner 40min à 80°.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
Le lendemain, recouvrir de graisse d'oie.