Chocolats fins - Rochers à la noix de coco

Voici une recette de bonbons chocolat à la fois très simple, mais très riche en saveurs et en textures.
Pour réaliser ces "rochers ", il faut d'abord torréifier la noix de coco rapée et préalablement imbibée avec un sirop léger. On la laisse au four jusqu'à une belle coloration dorée.
On l'ajoute à un mélange de praliné et de chocolat au lait fondus, puis on place cette préparation dans des petits moules silicones qu'on refroidit 30 minutes avant de démouler.
Il ne reste plus qu'à tremper chaque rocher dans un chocolat au lait tempéré additionné de petits morceaux d'amandes rôties.
Le résultat est sublime, croustillant et fondant avec un léger goût de coco caramélisé qui se marie parfaitement au chocolat au lait.