On hache de l'ail vinaigré, puis mélange avec de la sauce de soja et l'huile de sésame, ensuite on trempe les raviolis dans cette sauce. Il faut choisir de l’ail violet parce qu’il est plus ferme et que sa peau est plus lisse. Les gousses d’ail en France sont relativement grosses, cela prend 2 fois plus de temps pour la marinade. A propos de choix du vinaigre, il vaut mieux choisir un vinaigre pas trop foncé et bien acide pour rendre les gousses d’ail suffisamment vertes, le vinaigre que j’ai utilisé cette fois n’est pas assez acide, j’essaierai un autre la prochaine fois. Ingrédients :
- 2 têtes d’ail violet
- Vinaigre de riz
- Un bocal hermétique