Fekkas aux fruits confits

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui un biscuit marocain croquant "Fekkas", simple à réaliser et se conserve pour longtemps. On prépare le Fekkas pour accompagner un thé ou un café, c'est un biscuit de tout les jours et aussi de fêtes...

On le trouve en version sucrée avec les fruits confits, les raisins secs, les fruits secs, chocolat... et également en version salée.

Voici des photos de mon Fekkas avec la recette....

• Ingrédients :

-   3 œufs.

-   12,5 cl d’huile.

-   300 g de sucre.

-   75 g de beurre.

-   50 g de fruits confits.

-   1 et ½ cuillère à café de levure chimique.

-   1 cuillère à café de sucre vanillé.

-   3 cuillères à soupe de Maïzena.

-   Le zeste d’un citron.

-   Farine pour ramasser.

Pour décorer :

-   Jaune d’un œuf.

-   1 cuillère à soupe de café concentré.

• Préparation :

-  Travailler ensemble le beurre avec le sucre.

-  Ajouter l’huile, le sucre vanillé et les œufs puis maïzena, la levure chimique, les fruits confits et la farine nécessaire et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

-  Diviser la pâte en morceaux, rouler chacun en forme de baguette puis les disposer sur une tôle chemisée de papier sulfurisé.

-  Mélanger le jaune d’œuf avec le café puis badigeonner les baguettes avec ce mélange et dessiner des traits avec un couteau.

-   Mettez-les au four assez chaud pour faire une demi-cuisson.

-   Les sortir du four et laisser refroidir.

-  Découper délicatement les baguettes, à l’aide d’un couteau long à lame fine et aiguisée, en tranches régulières.

-  Disposer le Fekkas encore dans une tôle et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu'il soit doré.

C'est croquant sans être dur...

Bessaha Oraha.