Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 pommes pink lady ;
- 8 escalopes de foie gras de canard cru ;
- 20 cl de vinaigre balsamique ;
- 50 g de beurre fondu ;
- fleur de sel, poivre.
- Préchauffer le four à 210° (th. 7). Couper les pommes en trois rondelles et les badigeonner de beurre. Enfourner 3 mn sur une plaque de cuisson.
- Dans une casserole, faire réduire le vinaigre 10 mn jusqu'à l'obtention d'un sirop.
- Faire cuire les escalopes salées et poivrées dans une poêle très chaude 1 mn de chaque côté.
- Alterner rondelles de pommes et foie gras ; entourer du sirop de vinaigre. Accompagner de dés de pains d'épices revenus à la poêle.