Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 soles ;
- 2 cuil. à soupe de farine ;
- 75 g de beurre ;
- 1 citron en tranches ;
- 1 bouquet de persil.
- Faire préparer les poissons par le poissonnier : ils doivent être vidés et la peau enlevés. Les laver et les essuyer.
- Passer les soles dans la farines.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et déposer les soles quand le beurre est chaud mais non coloré. Frire le persil en même temps. Cuire 5 mn de chaque côté.
- Servir chaud, accompagné de persil et des tranches de citrons.