Sole meunière

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :

• 4 soles ;
• 2 cuil. à soupe de farine ;
• 75 g de beurre ;
• 1 citron en tranches ;
• 1 bouquet de persil.

1. Faire préparer les poissons par le poissonnier : ils doivent être vidés et la peau enlevés. Les laver et les essuyer.
2. Passer les soles dans la farines.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle et déposer les soles quand le beurre est chaud mais non coloré. Frire le persil en même temps. Cuire 5 mn de chaque côté.
4. Servir chaud, accompagné de persil et des tranches de citrons.

Et bon appétit, bien sur !