Crème de chou-fleur

+ 1 beau chou-fleur, de préférence jaune oranger
+ 1 litre d’eau
+ 2 bouillons Ariaké coquillages (clams) + 1 crustacés (langoustine)
+ 1 clou de girofle
partir de l’eau froide, et donner 10 minutes d’ébullition
- retirer le clou de girofle et bouillons Ariaké
+ muscade râpée
+ crème fraîche épaisse lier au mixer
chaud ou froid

chou-fleur bleu, variété cavolfiore occhi dell'amore