For once, it will be English first! Why? Because today, we’re introducing a new challenge for VeryGoodRecipes.com! Stéphane invited us, some bloggers around the world, to be the judges of the December Challenge with the theme “White Christmas”. So everyone of us will publish a recipe for this theme, hoping inspire you to participate. What dish do you think of when you hear “White Christmas”? You can of course cook with white ingredients such as white fish, white chocolate, white asparagus, white truffles, white vegetables, chicken, cream, coconut milk etc. But your recipe does not have to be all white! It needs to be festive and have a “snowy” feel. You can be creative and imagine a snowy presentation, for instance sprinkling snow crystals (drops of cream, petals of white edible flowers, and a lot of other ingredients) or trying to create a snow-covered landscape one can eat!
Let’s see what all have prepared and have a look at following blogs :
- Alex - http://www.food4thought-blog.blogspot.com/
- Han Ker – http://hankerie.blogspot.com/
- Kristina - http://knucklesalad.com/
- Quay Po – http://www.quaypocooks.blogspot.com/
- Rachel – http://blissfullyscrumptious.wordpress.com/
- Russell - http://londoneats.wordpress.com/
- Suzy – http://www.suzyeats.com
- Vanessa - http://www.vanevalentine.com/
You can participate from Monday December 5th 2011 until Monday December 26th included. There are very nice prizes to win! More details under the December Challenge Page.
My contribution will be an easy and delicious dessert, mostly white : a trifle! It can make a wonderful Christmas or New Year Dessert and is always better when prepared the day before!
Winter Berry Trifle / Trifle aux baies d’hiver :
Ingredients : (serves 8-10)
- 300ml of fresh cream
- 2 tablespoons sugar
- 50g of almonds
For the fruits :
- 500g of frozen berries
- 4 tablespoons brown sugar
For the cake :
- 6 eggs
- 350g icing sugar
- 170g flour
- 40g of corn flour
For the custard :
- 5 egg yolks
- 400ml cream
- 400ml milk
- 1 vanilla pod
- 130g of sugar
Preparation :
For the fruits :
Put the still frozen berries in a saucepan. Add the sugar. Cook about twenty minutes until obtaining a thick syrup.
For the cake :
Preheat the oven to 180 ° C.
Beat the egg yolks with 175g sugar until the mixture is foamy. In another bowl, beat the egg whites until stiff, adding gradually the remaining sugar. Bring the two mixtures gently together.
Sift and mix the two flours. Introduce them gently, in three stages, in the egg and sugar mixture.
Cover a plate with a sheet of parchment paper and roll out the dough. Sprinkle with icing sugar and bake for 15 minutes, until the cookie is lightly browned.
Let cool down and cut into pieces.
For the custard :
Put the milk, the cream and the vanilla pod in a saucepan. Bring the mixture to a boil over medium heat.
Meanwhile, in a bowl, beat the egg yolks and sugar until clarification. When the milk/cream is boiling, pour it into the bowl. Beat the new mixture and then pour back in the pan. Return to heat. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture is thickening (the liquid no longer flows on a wooden spoon). The mixture must NEVER boil. Remove from heat and let cool down.
The trifle :
Preparing the trifle is childishly easy.
In a bowl or 12 glasses, first place a layer of berries.
Spread a layer of biscuit on the fruit layer. Gently pour the custard over the biscuit. Place in the bottom of the refrigerator for at least 3-4 hours or preferably overnight.
Before serving, pour the fresh cream into a metal bowl previously cooled in the refrigerator. Add the icing sugar. With an electric beater, whip the cream up to obtain until stiff. Finish the making of the trifle with a layer of whipped cream. For the decor and the palate, garnish with sliced almonds and sprinkle with icing sugar.
Serve and enjoy with pleasure (do not think about calories
En français ci-dessous
Pour une fois, c’était l’anglais en premier! Pourquoi? Car aujourd’hui, nous lançons un nouveau défi pour VeryGoodRecipes.com! Stéphane nous, quelques blogueurs tout autour du globe, a invités à être les juges du Défi Décembre avec le thème de “White Christmas”. Ainsi, chacun d’entre nous publiera une recette pour ce thème, en espérant vous inciter à y participer. A quel plat pensez-vous lorsque vous entendez “White Christmas”? Vous pouvez bien sûr cuisinier avec des ingrédients blancs tels que le poisson blanc, le chocolat blanc, les asperges blanches, les truffes blanches, les légumes blancs, le poulet, la crème, le lait de coco etc… Mais votre recette n’a pas à être toute blanche! Elle doit être festive et avoir un aspect “neigeux”. Vous pouvez être créatif et imaginer une présentation de neige, avec des cristaux de neige, par saupoudrage (gouttes de crème, de pétales de fleurs blanches comestibles, et beaucoup d’autres ingrédients) ou encore essayer de créer un paysage enneigé qu’on peut manger!
Voyons ce que tous ont préparé et allons voir les blogs suivants:
- Alex - http://www.food4thought-blog.blogspot.com/
– Han Ker - http://hankerie.blogspot.com/
– Kristina – http://knucklesalad.com/
– Quay Po - http://www.quaypocooks.blogspot.com/
– Rachel - http://blissfullyscrumptious.wordpress.com/
– Russell - http://londoneats.wordpress.com/
– Suzy - http://www.suzyeats.com
– Vanessa – http://www.vanevalentine.com/
Vous pouvez participer du lundi 5 décembre 2011 jusqu’à lundi 26 décembre inclus. Il y a de superbes prix à gagner! Plus de détails sur la page du Défi de Décembre.
Ma contribution sera un dessert très facile à faire et délicieux, presque entièrement blanc: un trifle! Il peut faire un merveilleux dessert de Noël ou du Nouvel An qui est toujours meilleur quand il est préparé la veille!
Trifle aux baies d’hiver :
Ingrédients : (pour 8-10 personnes)
- 300ml de crème fraîche
- 2 cs de sucre glace
- 50g d’amandes effilées
Pour les fruits :
- 500g de fruits rouges congelés
- 4 cs de roux
Pour le biscuit :
- 6 oeufs
- 350g de sucre glace
- 170g de farine
- 40g de farine de maïs
Pour la crème anglaise :
- 5 jaunes d’oeufs
- 400 ml de crème fraîche
- 400 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 130g de sucre
Préparation :
Pour les fruits :
Verser les fruits rouges encore congelés dans une casserole. Ajouter le sucre. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.
Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes d’oeufs avec 175g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant.Mélanger délicatement les deux mixtures.
Tamiser et mélanger les deux farines. Les introduire délicatement, en trois étapes, au mélange précédent.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler la pâte. Saupoudrer de sucre glace et cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Laisser refroidir et couper en morceaux.
Pour la crème anglaise :
Mettre le lait, la crème et la gousse de vanille dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à éclaircissement. Lorsque le mélange lait/crème est bouillant, le verser dans le saladier. Battre le mélange puis le reverser dans la casserole. Remettre sur le feu. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à épaissement du mélange (le liquide ne coule plus sur la cuillère). Le mélange ne doit SURTOUT PAS bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
Le trifle :
La préparation du trifle est enfantine.
Dans un saladier ou 12 verrines, commencer par disposer une couche de fruits rouges.
Etaler une couche de biscuit sur la couche de fruits. Verser délicatement la crème anglaise sur les biscuits. Placer dans le bas du réfrigérateur pendant au minimum 3-4 heures ou, mieux, une nuit entière.
Avanr de servir, verser la crème dans un bol métallique refroidi préalablement au réfrigérateur. Ajouter le sucre en poudre. Au batteur électrique, battre la crème jusquà obtention d’une chantilly bien ferme. Terminer la confection du trifle par une couche de chantilly. Pour le décor et le palais, garnir d’amandes effilées saupoudrées de sucre glace.
Servir et déguster avec plaisir (ne surtout pas penser aux calories 
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble