Timbale Café & Chocolat

Pour cette recette il vous faut :
Pour la crème pâtissière :
2 oeufs
50 cl de lait
100g de sucre semoule
50g de farine
2 sticks de café lyophylisé
40g de pépites de chocolat
1 cuillère à soupe de rhum
Pour la timbale :
36 biscuits cuillère Brossard
1 bol de café fort
des amandes effilées

Déroulement de la recette :

Je commence par la crème pâtissière, pour cela je fouette les oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

J’incorpore la farine tamisée et je mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Je fais chauffer le lait, et je l’ajoute petit à petit à la préparation, puis je la verse dans une casserole.

Je fais cuire la crème sur feu doux, en mélangeant jusqu’à épaississement. Je retire du feu.

Je sépare la crème en deux : dans une je mets le café lyophilisé et dans l’autre le rhum et les pépites de chocolat, je filme les crèmes pour qu’elles ne « croûtent » pas.

Je chemise de film alimentaire un moule à cake, je place les biscuits cuillère que je trempe dans le café chaud. Ne pas oublier de les ajuster en hauteur, pour que la timbale garde l’équilibre!

Lorsque que mon moule est garni de biscuits, je verse la crème au café.

Je place les morceaux restants de biscuits cuillère, puis je verse la crème au chocolat, je lisse à la spatule.

Je termine la timbale par une dernière couche de biscuits trempés dans le café, je filme et je garde au frais au moins 3 heures, en plaçant un poids dessus.