Baguette farcie au jambon
29/11/2011J'avais goûté cette baguette farcie lors d'un repas de départ en retraite d'un collègue de Roger. J'ai réussi à récupérer la recette lors de notre dernier séjour en Lorraine. Merci Danielle!
- 100 grammes de beurre mou
- 200 grammes de dés ou lamelles de jambon blanc
- 200 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de Saint MORET
- 2 œufs durs
- 2 gros cornichons finement coupés
- 1 parisienne
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre
1 - Couper la parisienne en deux dans le sens de la longueur sur un côté. Enlever le surplus de mie.
2 - Ecraser les oeufs durs à la fourchette. Couper les cornichons et le jambon en petits morceaux. Faire fondre le beurre.
3 - Mélanger tous les ingrédients et fourrer la parisienne.
4 - Emballer la parisienne dans du papier d'aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
5 - Laisser refroidir. Enlever le papier d'aluminium et emballer la parisienne dans du film étirable. Bien serrer. Mettre au réfrigérateur une dizaine d'heures.
6 - Couper en fines tranches avec un couteau qui coupe bien ou bien avec un couteau électrique.
J'avais accompagné ces tranches de baguette farcie de brochettes de raisins et de petites tranches de saint-Agaûme.
Ma suggestion : Je n'ai pas utilisé toute la préparation pour farcir ma baguette. Pour ne pas la perdre, je l'ai cuite au four dans des petits moules en silicone. Excellent en accompagnement d'une salade verte!
Vous pouvez farcir votre baguette avec une variante "poissons" en remplaçant le jambon par du saumon fumé et du thon, les cornichons par des câpres et le fromage frais par un fromage ail et fines herbes.
Vous pouvez aussi remplacer le jambon par du surimi râpé.
Je voulais remplacer la papier d'aluminium par du papier sulfurisé. Je ne vous le conseille pas car le pain n'est pas aussi bien serré lors de la cuisson et au découpage, les tranches peuvent s'émietter!
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