Petite idée de mise en bouche pour les fêtes de fin d'année. A déguster avec des bulles !
Pour 4 pers : 100g de saumon - 1/2 échalote - 2 fruits de la passion - 1 mandarine - 1càs de citron vert - 1 càs d'huile d'olive parfumé à la mandarine - sel et poivre
Hachez l'échalote très finement. Coupez le saumon en petits dés. Mélangez le saumon, l'échalote, l'huile d'olive, la pulpe des fruits de la passion, le jus d'1/2 mandarine et le jus de citron vert.
Salez et poivrez. Dressez le tartare dans des verrines et décorez avec de la mandarine.
Réservez au moins une heure au frais.