Magret de canard aux mirabelles

une recette trouvée sur le site de mon partenaire "CARRE DE BOEUF"

j'ai fait un copié/collé

Ingrédients
Pour : 4 personnes

2 magrets (ou filet) de canard d'environ 300 g chacun

300 g de mirabelles surgelées (ou fraîches)1 c. à café de fond de volaille3 cl d’eau de vie de mirabelle50 g de beurre bien froidSel et poivre du moulin
Laissez décongeler les mirabelles à température ambiante.

Retirez un peu de graisse sur les côtés des magrets. Entaillez la peau en croisillons, à l’aide d’un couteau bien tranchant. Posez-les côté peau dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse. Laissez cuire pendant 6 minutes sur feu vif. Retournez-les et laissez cuire pendant 4 minutes. Laissez-les reposer sur une assiette recouverte de papier aluminium.
Videz la graisse de la poêle, sans l’essuyer. Jetez-y les mirabelles et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Remplacez-les par le fond de volaille dilué dans l’eau ainsi que l’eau de vie. Portez à ébullition en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre en petites parcelles, tout en remuant au fouet. 
Tranchez les magrets de canard. Incorporez le jus rendu dans la sauce. Mélangez. 
Disposez les tranches de magrets en éventail dans les assiettes, Versez la sauce et ajoutez les mirabelles. Servez aussitôt. j'ai servi ce délicieux magret avec une purée de pommes de terre/feuilles de betteraves rouges;on peut remplacer les feuilles de betteraves par des  feuilles de blettes ou des épinards