Riz aux noix

Cette recette est extraite d’un livre merveilleux pour les jardiniers et gourmands, livre que nous a offert François Wattelier : La Petite Foret de Daisaké Igarashi.
Ichiko récolte des noix en même temps qu’elle récolte son riz, c'est-à-dire en ce moment.
Elle utilise vraisemblablement oni-gurumi, très difficile à casser.
Voici sa recette, c’est un plat de saison, pas léger, pas beau, mais alors toute la maison sent bon la noix et ce bon riz a un goût de champignons incomparable, un vrai plaisir.



Décortiquer les noix de l’année, les piler fin au mortier ou au mixer lent.
Mélanger pour 10 volumes de riz lavé
2.5 volumes de noix pilée
1 volume de shôyu, (ou de soja sauce miso)
et un peu de saké.
(éviter toute autre pollution) 
Cuire le tout ensemble.
Utiliser le riz de l’année d’avant, un riz qui colle.