Les fêtes de fin d'années arrivent à grand pas! Alors mettons nous dans l'ambiance de Noël avec ces petits pains d'épices ("gâteaux") délicatement parfumés au spéculoos. Je les ai préparés ici dans le moule silicone Scrapcooking "petits bonshommes" mais on peut préférer d'autres formes comme mini kouglofs, mini cakes...etc, ou encore un grand moule à cake.
Ingrédients pour 3 plaques (soit 12 bonshommes et 6 sucres d'orge):
200g de farine T65
70g de sucre roux
100g de miel
10cl de lait
75g de beurre
1 gros oeuf
3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café bombée de mélange d'épices
Glaçage:
50g de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau (ou moitié eau, moitié jus de citron)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel, le beurre et la pâte de spéculoos jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter l'oeuf battu hors du feu et bien mélanger.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices. Verser le mélange lait/miel et bien mélanger la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
- Répartir la pâte dans des empreintes silicone "petits bonshommes" et cuire pendant 15 minutes.
- Glaçage: mélanger le sucre glace avec l'eau. Décorer les pains d'épices refroidis à l'aide d'un petit pinceau puis laisser sècher à température ambiante.
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