Crème de chou-fleur aux zestes d’orange

Vous n’êtes plus sans ignorer que j’adore les soupes en tous genres. Celle-ci, crémeuse à souhait, est un régal de douceur et de délicatesse. Le mariage du chou-fleur et du zeste d’orange est parfaitement réussi et d’une grande subtilité. Un succès qui a fait l’unanimité autour de la table.

Avec cette recette, je participe au concours sur le thème des soupes sur le blog « Oh ma cuisine ».

Pour 4 personnes

- 1 chou-fleur de 750 g environ

- 1 oignon

- 1 c. à soupe de persil haché

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 75 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 3 c. à soupe de jus d’orange

- 1 pincée de noix de muscade

Pour le décor

- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 zeste d’orange finement haché

- quelques goutte de jus d’orange éventuellement

- du persil haché

Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Peler et hacher l’oignon puis faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir le chou-fleur avec l’oignon sans cesser de remuer puis ajouter le persil et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 25 bonnes minutes.

Mixer finement la préparation puis ajouter la crème liquide. Porter à ébullition puis ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et le jus d’orange.

Répartir la soupe dans des assiettes ou bols. Déposer sur le dessus une petite quenelle de crème épaisse, un peu de persil haché, quelques gouttes de jus d’orange et les zestes d’orange très finement râpés. Déguster sans attendre.

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