Cuisson : 1 h 45 minutes
Pour 6 personnes :
- 1,2 kg de collier d'agneau ;
- 1 kg de pommes de terre ;
- 100 g de carottes ;
- 2 oignons ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 branche de céleri ;
- 1 bouquet garni ;
- sel, poivre.
- Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en rondelles. Émincer les oignons. Éplucher et écraser l'ail. Ajouter la branche de céleri au bouquet garni.
- Dans une cocotte, disposer par couches successives les pommes de terre, les carottes, les morceaux de collier et les oignons. Saler, poivrer. Recouvrir d'eau à hauteur.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux 1 h 45 mn. Si besoin, ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.