Pangas aux Olives et à la Tomate

ingrédients:

2 filets de pangas

´1 poignée des olives vertes dénoyautées

1 tomate

1 càs concentré de tomate

3 gousses d’ail

sel poivre

thym

2 càs huile d’olive

persil haché

préparation:

couper les filets de poisson

 en petits morceaux.

les faire revenir dans une poêle

avec l’huile pendant 1 minute.

râper la tomate et l’ajouter dessus,

avec le concentré et les épices,

ainsi que les olives.

remuer le tout.

verser un fond d’eau, permettre

 de bouillir et ajouter le persil et l’ail.

remuer et retirer du feu.

déguster avec un riz blanc.