Épaule d'Agneau au four à la Chermoula

ingrédients:

1 épaule d’agneau

sel poivre

cumin

ras el hanout

paprika

tomate concentrée

persil hachée

gousses d’ail

huile d’olive

un peu d’eau

préparation:

désosser l’épaule de l’omoplate.

mélanger les ingrédients

de la chermoula dans une assiette.

l’étaler sur toute la surface de l’épaule.

répartir des gousses d’ail coupé dans

le sens de la largeur.

enrouler l’épaule et la serrer d’une

 ficelle en silicone.

couvrir un fond d’eau dans le plateau.

couvrir de papier aluminium.

enfourner 2 heures à 120º.

couper en tronçons et déguster.